Anthony Puharich habla de familia, diseño de lujo y construcción de un imperio de la carne

Muchos creen que Anthony Puharich es el cerebro detrás de una de las carnicerías más extravagantes del mundo.

No se equivocarían. Pero Victor Churchill está construido sobre muchos más ladrillos. La familia, la herencia, la dedicación y un gran diseñador de interiores han visto a Puharich transformar la forma en que los australianos disfrutan de los cortes de carne más lujosos que este país haya producido.

Nos sentamos con el Man About Town de esta semana para conversar sobre su búsqueda para convertir a los veganos del mundo, su peacoat de $ 11,000 y cómo abandonar una carrera en finanzas fue la mejor decisión que había tomado.



'No soy lo suficientemente ingenuo o arrogante como para ignorar que algo tan ambicioso como nosotros conlleva un riesgo significativo'.

MH: Vienes de una familia de carniceros. ¿Entrar en la industria de la carne siempre será parte de tu vida?

AP: Comencé mi carrera con un título en finanzas, por lo que mi entrada en la industria de la carne fue bastante aleatoria. Vengo de una crianza de cuello azul. Mi padre es un carnicero de cuarta generación que ha dedicado con pasión cincuenta años de su vida a la carnicería. Lo mismo con mi abuelo y mi bisabuelo, por lo que la carnicería se remonta a varias generaciones en mi familia.

MH: Cuéntenos sobre los primeros días.

AP: Mi padre emigró a Australia a finales de los 60, no sabía ni una palabra de inglés y no tenía más habilidades que una increíble ética de trabajo. Como todos los padres, quería que sus hijos tuvieran una buena educación, así que lo curioso es que mi padre no quería que yo siguiera sus pasos en muchos aspectos.

Quería que me educara y tuviera una vida mejor, porque la carnicería es un hombre jodidamente duro; largas horas, salidas tempranas y mucha mano de obra. Así que fui a la escuela y él me puso en la universidad, terminé con un título en finanzas y comercio, fui a la banca y, para ser honesto contigo, me encantó.

Fui la primera persona de mi familia en graduarse con un título, en ir a trabajar con traje y corbata. Pero unos diez meses después, algo no se sentía bien. Lo atribuyo al hecho de que la carnicería debe estar en mi sangre. Me acerqué a mi papá y le dije que empecemos juntos en el negocio, y el resto es historia.

MH: ¿Qué desencadenó eso?

AP: Yo tenía poco más de veinte años, y aunque mi padre empezaba a las dos de la mañana y yo no terminaba hasta las cinco de la noche, seguían esperándome para llegar a casa para cenar juntos. .

Así que sobre la mesa del comedor le dije a mi papá: “¿Sabes qué papá? Amo lo que estoy haciendo, pero no me siento bien y quiero trabajar contigo y quiero dedicarme a la carnicería '.

Mi papá estuvo a punto de sufrir un infarto. Pensó que estaba loca porque me dio una licenciatura y me dio una educación, pero en el fondo sabía que estaba muy orgulloso de que la tradición iba a continuar. Diecinueve años después tenemos una empresa familiar increíblemente exitosa y contamos con doscientas veinte personas. Es algo asombroso.

MH: ¿Tu relación con papá debe ser buena?

AP: Mi papá y yo tenemos una relación increíble y única. Lo amo y lo respeto, pero también es mi socio comercial.

MH: ¿Qué se necesita para vender productos de primera calidad a restaurantes de alta gama en Australia y Asia?

AP: Cuando se trata de vender carne, se necesita pasión, trabajo duro (y) mucha dedicación. Requiere buenas relaciones y nuestros proveedores son cruciales para nuestro éxito, por lo que nos alineamos con los mejores agricultores de Australia. No puede tener una gran reputación y hacer felices a todos esos clientes si no tiene un buen producto.

MH: ¿Alguna cara famosa a la que le hayas vendido?

AP: ¿Por dónde empiezo? En Victor Churchill estás hablando de Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes e incluso Oprah ha visitado la tienda. Es bastante épico. Calculo que he convertido a un par de docenas de veganos a lo largo de los años.

“La carnicería de celebridades es algo incómoda, pero es lo que es. Si estoy destacando el oficio de la carnicería y su increíble historia, entonces estoy muy orgulloso y he hecho mi trabajo '.

MH: ¿De dónde sacaste la inspiración para fusionar el diseño de lujo y la carnicería?

AP: No voy a mentir sobre el hecho de que tenemos un negocio exitoso y lo estamos haciendo bien, y eso me ha brindado, por lo cual estoy realmente agradecido, la oportunidad de viajar por el mundo.

Mi inspiración para Victor Churchill proviene precisamente de eso. Victor Churchill me ha dado la oportunidad de utilizar todas mis experiencias y cosas que he visto para crear lo que hemos hecho allí.

MH: ¿Cree que esta es la nueva forma de hacer negocios en una industria tradicional?

AP: El mundo se mueve rápido y las cosas cambian todo el tiempo. Las personas son más volubles, por lo que debes utilizar diferentes estrategias y técnicas.

Tienes que ser más inteligente y pensar más allá del cuadrado, necesitas mirar tu negocio, tu industria y lo que estás haciendo a través de diferentes lentes y desde diferentes ángulos para poder crear ese punto de diferencia.

Siempre nos hemos considerado una empresa muy innovadora y dinámica, una empresa que siempre está por delante del juego. La carnicería de celebridades es algo incómoda, pero es lo que es. Si estoy destacando el oficio de la carnicería y su increíble historia, entonces estoy muy orgulloso y he hecho mi trabajo.

MH: ¿Alguna vez tuvo dudas sobre la dirección que estaba tomando el negocio en el pasado?

AP: No soy lo suficientemente ingenuo o arrogante como para ignorar que algo tan ambicioso como nosotros conlleva un riesgo significativo.

Es inaudito gastar la cantidad de dinero que gastamos en la tienda para crear una experiencia como la que hemos hecho. Fui muy consciente desde el principio de que puede que no haya funcionado o no haya resonado con la gente. Pero creí en lo que estábamos haciendo. Creí en nuestro producto, en nuestro servicio y en la experiencia que ofrecíamos. Tenía confianza, pero no arrogante.

MH: ¿Qué es lo más genial de tu armario?

AP: Por incómodo que parezca, soy un poco trágica en la moda. Me gustan las cosas buenas de la vida y la calidad me resuena, así que tengo buen ojo para los detalles. Lo más caro de mi armario es probablemente un chaquetón Tom Ford de cachemira que Daniel Craig llevado en un Skyfall.

Por lo que me dijeron, solo había una docena de ellos hechos, así que compré uno de ellos y costaba unos 11.000 dólares. Está ahí fuera, pero es atemporal y será parte de mi guardarropa para siempre. Amo lo que hace Tom Ford y amo sus trajes. También me encanta el estilo urbano vanguardista de Rick Owens y los jeans Balmain. No soy exagerada y soy bastante conservadora con mi sentido de la moda, pero elijo mis piezas clave.

MH: También hemos escuchado que tienes una gran colección de coches.

AP: Tengo algunas debilidades. A lo largo de los años, he tenido una buena cantidad de Porsche y un par de Ferraris, un Aston Martin, todos esos atractivos autos deportivos. Tengo un Mercedes G-Wagen, un G65, antes incluso de que se volviera genial.

Sin embargo, mi verdadero talón de Aquiles cuando se trata de coches son los Nissan, especialmente el GTR. Puedo comprar cualquier automóvil deportivo del mundo, pero respeto el GTR y amo su historia, tradición, ingeniería y calidad.

MH: Esa es una lista bastante formidable. Naturalmente, le preguntaremos cuál es el mejor consejo comercial que haya recibido.

AP: Escuche a los demás. Ser un gran hombre de negocios no significa que deba hacerlo solo. Deja de tener miedo y salta. Lo que hace a un gran empresario no es saberlo todo sobre negocios, sino ser apasionado y sentirlo.

MH: Deberías ser un orador motivacional.

AP: Ese es uno de mis mejores trabajos, Mike.

MH: ¿Qué harías si tu hijo te dijera que no quiere ser carnicero?

AP: Tengo tres hijos, dos de ellos son varones. Lo que mis padres hicieron por mí, estaré agradecido y nunca lo olvidaré. Estoy tratando de hacer lo mismo por mis hijos, quiero que mis hijos hagan lo que quieran en la vida, en función de lo que les apasiona y aman.

Sin embargo, si deciden entrar en el negocio, les daré la bienvenida con los brazos abiertos. Sin embargo, no hay viaje gratis, tendrán que aprender el negocio desde abajo y avanzar.

MH: Finalmente, ya tiene su propio programa de televisión y aplicación móvil. ¿Que sigue?

AP: Actualmente estoy escribiendo un libro, literalmente una Biblia sobre la carne que saldrá a la venta en un año más o menos. Es una experiencia y una oportunidad fantásticas, pero solo quiero seguir haciendo lo que estoy haciendo y asegurarme de que lo que hacemos como empresa sea relevante y de que a la gente todavía le guste lo que hacemos.

Quiero asegurarme de interactuar con nuestros clientes y mejorar la variedad y la experiencia que ofrecemos. Necesitamos seguir moviendo los postes de la portería.

Fotografiado exclusivamente para D’Marge. Prohibida su reproducción sin permiso por escrito.

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