Los carbohidratos en realidad no engordan y un asesor de nutrición explica por qué

“Evitaré el pan, estoy en una dieta baja en carbohidratos”. Es un dicho común que se ha vuelto casi bíblico en el mundo obsesionado por el físico de hoy, pero aparentemente lo hemos estado viendo mal todo el tiempo y el humilde carbohidrato es más amigo que enemigo, si se trata con respeto.

Graeme Tomlinson es un entrenador personal y entrenador de nutrición que cuenta con más de 350.000 seguidores en Instagram. En su último viaje al mundo de la ruptura del mito de la dieta, Tomlinson explica el concepto erróneo detrás de la noción de 'no lo coma porque tiene carbohidratos y engordará'.

Señala el problema a las connotaciones negativas a las que se han sometido cada vez más los carbohidratos durante los últimos 30 años. Según el nutricionista, es principalmente por aquellos que simpatizan erróneamente con la noción de que el consumo de carbohidratos afectará la grasa corporal más que cualquier otra fuente de macronutrientes.



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Una publicación compartida por Graeme Tomlinson (@thefitnesschef_) el 8 de marzo de 2019 a las 10:01 am PST

Entonces, si los carbohidratos no son malos, ¿quién lo es? Es la densidad calórica dentro de los carbohidratos la que a menudo se dispara en los alimentos de mejor sabor que nos encanta disfrutar.

“La pizza, la pasta, las patatas fritas, el pan y la repostería se incluyen en el concepto 'No lo comas porque tiene carbohidratos y engordarás', pero si examinamos los ingredientes exactos de esos alimentos, podemos afirmar inmediatamente que los carbohidratos no son la única variable calórica presente. Los ejemplos que se muestran a la derecha de este gráfico representan alimentos que contienen calorías de carbohidratos, proteínas y, lo que es más pertinente, grasas, que alberga la densidad calórica '.

Tomlinson lo analiza explicando que hay 9 calorías por gramo de grasa, mientras que solo hay 4 calorías por gramo de proteína y carbohidratos.

“Por lo tanto, la presencia de proteínas y grasas (a través de ingredientes adicionales) dentro de los alimentos aumentará su valor calórico general. El balance de calorías (de cualquier proporción de macronutrientes) determina la composición corporal. No carbohidratos '.

Bastante fácil de entender. Tomlinson continúa explicando que el largo argumento de que 'los carbohidratos engordan' es inútil si se considera que las frutas y verduras se componen principalmente de carbohidratos.

“Al perseguir los carbohidratos en términos tan genéricos, uno estaría afirmando inadvertidamente que 'el brócoli engorda'”, agrega Tomlinson.

Según el entrenador de nutrición, el secreto para reducir la grasa corporal ha sido durante mucho tiempo más acerca de crear un balance energético negativo, es decir, quemar más energía de la que consume, independientemente de su ingesta de carbohidratos. La omisión de carbohidratos de su dieta creará un déficit de calorías, pero el mismo proceso también

Eliminar los carbohidratos puede crear un déficit de calorías, pero el mismo resultado también ocurre si se eliminan las grasas y las proteínas. El problema es que la mayoría de los alimentos que comemos hoy en día contienen los tres macronutrientes, por lo que dividirlos nunca es ideal (a menos que te guste la pizza sin aderezos). En este caso, Tomlinson dice que el enfoque más realista es abordar el valor calórico general de los alimentos.

'Entonces puede darse cuenta de que los carbohidratos pueden figurar en cualquier objetivo de la dieta'.

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