Gary Mehigan habla de estilo y vida más allá de la cocina

Maestro de cocinaGary Mehigan tiene varios guardarropas en juego, dado que podría estar presentando un programa de televisión en un minuto y paseando al perro en el parque al siguiente.

Su próxima serie Far Flung con Gary Mehigan lo lleva a destinos exóticos, entre ellos Laos e India, pero está claro que su guardarropa (y su persuasión gastronómica) cubre todas las paradas. Rachelle Unreich se reunió con Gary para charlar uno a uno sobre el estilo y la vida más allá de la cocina.

RU: ¡No creo haberme encontrado nunca con una celebridad que tenga tan pocas cosas personales escritas sobre ella! Los periodistas tienden a ceñirse a las preguntas sobre alimentos contigo. ¿Cual es el trato?



GM: Tenemos esta pequeña broma en Maestro de cocina - cuando era el segundo año, estábamos filmando en Sydney, y recuerdo que George y Matt hicieron paparazzi un par de veces.

Dijeron: '¿Cómo es que no te hacen una papa?' Y yo dije: 'Creo que me siguieron y me dijeron:' Este tipo no hace nada. Va a casa, pasea a su perro, lleva a su hija a la piscina. Muy aburrido. Vayamos y sigamos a alguien más '.

“Cuando trabajé en Londres durante casi ocho años, trabajé muy duro en restaurantes con estrellas Michelin, casi para tener derecho a cocinar una receta”.

RU: ¿Cómo describirías tu estilo en el programa? Pareces estar entre las camisetas de George y las corbatas de Matt.

GM: Han hecho el show de mercado y la gente confía en mí. A menudo he dicho: '¿Puedes sacarme estos trajes?', Pero (a los ejecutivos) les gusto en tonos (del mismo color) y cómodos. La gente espera que tengamos el aspecto que tenemos.

George es el chico más joven que puede estar un poco por ahí, por lo que puede usar corredores de colores brillantes con jeans y una chaqueta de cintura si quiere.

Me siento muy cómodo con un traje; Un traje realmente bonito y bien hecho me resulta más cómodo que unos vaqueros y una camiseta. Puedo usar traje todo el día y no sentir que tengo que cambiarme de ropa.

RU: Una vez te escuché corregir el vocabulario de un presentador de radio. ¿Eres riguroso con la corrección y los detalles?

GM: Siempre he sido un riguroso por hacer las cosas bien. Es casi como la dignidad del trabajo, aunque suena terrible. Cuando trabajé en Londres durante casi ocho años, trabajé muy duro en restaurantes con estrellas Michelin, casi para tener derecho a cocinar una receta.

Trabajaste duro haciendo todo bien, cortando todo correctamente, siendo lo más rápido posible y teniendo una técnica para todo, de modo que te ganaste el derecho a cocinar eso. En ese entonces, las cocinas eran muy jerárquicas. Ahora, cuando hay un niño pequeño, lo presionas lo más que puedas, porque sabes que perderá el interés.

Creen que tienen derecho a ser el jefe de cocina, el segundo cocinero, aunque solo tengan 21 años. No tengo ningún problema con eso; Creo que el mundo ha cambiado. Pero todavía tengo que hacer las cosas de una manera particular.

RU: Habiendo nacido y criado en Inglaterra, ¿te sientes más australiano o inglés?

GM: Me siento absolutamente australiano. Llevo aquí 24 años y supe desde el día que aterricé que me encantaba. Recuerdo estar sentado en Fitzroy Gardens en la cima de la ciudad el 10th Abril de 1991. Había un cielo azul, las hojas estaban cambiando de color y yo estaba guau.

Venía de Londres, una ciudad increíble, pero a menos que tengas mucho dinero en efectivo para disfrutarla, tiende a convertirse en el trabajo duro de ir al trabajo y volver a casa. Lo que Australia me ha dado es una increíble sensación de optimismo y libertad. Creo que los australianos son optimistas de corazón, el 'sí, todo estará bien'

'La gente me pregunta si he estado en The Fat Duck en Melbourne, y no, no lo he estado'.

RU: ¿En qué siempre quisiste gastar dinero si ganabas lo suficiente?

GM: Mis concesiones para tener dinero extra son viajar. Tengo cosas bonitas, pero no me importa si se van. Tengo una casa bonita, pero no me importa si vivo en un apartamento. De hecho, mi esposa y yo bromeamos diciendo que éramos igual de felices cuando vivíamos en nuestro apartamento de dos habitaciones en Prahran.

Viajar es algo de lo que, cuando llego a las puertas de la muerte, cuando sea que sea, y digo: 'No fui a & hellip'. Eso, lo lamentaré. Mientras que no creo que me arrepienta de no tener un coche rápido. Cuando viajo, soy un gran francófilo, por eso amo Francia. Cuando la gente me pregunta qué es lo que extrañas de Inglaterra, digo: '¡Francia!', Y también Italia.

Soy un entusiasta de la comida y estoy completamente obsesionado, así que viajo por comida la mayor parte del tiempo. Yo digo: 'Quiero comerme ese chocolate Amedei que está en la Toscana, o quiero ir al restaurante Mugaritz en San Sebastián, España. Investigaré y reservaré el restaurante y luego diré: 'Ah, está el Panteón en Roma'.

Primero se trata de la comida. Es algo extraño y mi familia se ha acostumbrado. Pero mis recuerdos de viaje están firmemente arraigados en experiencias gastronómicas.

RU: ¿Sueles volver al mismo restaurante dos veces?

GM: La gente me pregunta si he estado en The Fat Duck en Melbourne y no, no lo he hecho. Le he dicho a Heston Blumenthal esto: creo que arruinará la experiencia del original (en el Reino Unido) y fue magnífico e irrepetible. Algunos lugares nunca vuelven a ser los mismos cuando regresas.

Pero (aparte de los restaurantes), me encanta volver a los lugares antiguos de Australia porque están fijos en mi mente desde que llegué. Hay un pequeño lugar entre Lilydale y Healesville, obtienes una vista magnífica de las montañas en la distancia entrando en las tierras altas, y todavía reduzco la velocidad y lo admiro porque recuerdo haber conducido a través de la primera y decir: '¡Qué magnífico es eso! ? '

Y a pesar de que es muy cosmopolita y todos los de Melbourne van allí, esa playa en Noosa, recuerdo estar de pie en ella en 1992 y pensar: 'Dios mío, ¿qué suerte tengo?'. Todavía vuelvo y me paro en la playa y todavía estoy realmente me siento muy privilegiado.

RU: ¿Hay algo en tu guardarropa que realmente te importe?

Tengo un par de botas de estilo sencillo llamadas Red Wing, una bota de trabajo estadounidense. Normalmente me duran unos diez años y llegan a un punto de desgracia, y más o menos luego los llevo al parque para pasear a mi perro. Mi esposa me mira y dice: 'Creo que es hora de que esas botas conozcan a su fabricante'.

Estar en Maestro de cocina, Tengo muchas camisas preciosas y zapatos bonitos, y tengo un par de esos zapatos en este momento; se han convertido en mi nuevo predeterminado. Royal Republiq: son de muy buena calidad, muy cómodas y me siento un poco elegante con ellas.

Mi día a día suele ser lindas camisetas y polos, y si encuentro un jean en particular con el que me sienta cómodo, simplemente sigo comprándolos hasta que cambian de estilo.

Pero me gustan las cosas bonitas para unirlo todo. Tengo tres abrigos que me encantan. Compré un abrigo que parecía ridículamente caro, los jóvenes chefs salieron y dijeron: '¡Esa es una cantidad loca de dinero!' Pero he tenido ese abrigo ahora durante tres años y me mantiene unido, me hace ver más delgado que yo. am, y se puede usar con jeans y una camiseta o usar cuando lo amplifico un poco.

RU: ¿Te vistes para las carreras?

GM: Sí. Me gusta Caulfield, es una mini versión de las grandes carreras (en Flemington) y como tenemos una empresa llamada Big Kitchen Events y este es nuestro segundo año en el que somos uno de los seis proveedores de catering, ahora es un evento de trabajo para mí. Y si tengo suerte, me invitan a Birdcage y voy a la carpa de los Emirates, donde todo está sucediendo.

Pero también paseo a mi perro dos veces al día en el parque, y lo que me encanta de eso es que hay una mezcla de personas que normalmente nunca conocerías en tu vida profesional.

Hay un camionero, un abogado, un vendedor de productos farmacéuticos, alguien que está desempleado y no quiere mezclarse con los grandes empresarios, y soy terrible con los nombres de las celebridades. Aunque ocasionalmente me asombra la gente (que está en un campo) que me interesa.

Me encantan las motos, así que me siento incómodo al acercarme a la gente en el Gran Premio. Y una vez Jeff Fenech entró en la sala en un evento en el que estaba. Lo amo como boxeador, pero también era un chico bastante travieso & hellip; le pedí una foto y me dijo: 'Solo si puedo conseguir una también'.

Fotografía tomada exclusivamente para D’Marge por Tintín Hedberg

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