La dieta cetogénica de Lebron James podría ser su boleto para convertirse en una bestia destrozada ... pero ¿a qué costo?

'No soy celíaco pero & hellip;'

Algunos llaman a la dieta Keto una moda de las celebridades apetecible solo para los guerreros cruzados y los hipsters de Bondi. Otros consideran que es un programa de pérdida de peso que aumenta la energía y que cura la diabetes, la epilepsia y la artritis. Hablamos con El Chef Paleo (y el juez de MKR) Pete Evans, el dietista de Transform Health Jordan Ponder y el nutricionista Zoe Bingley para obtener la primicia.



¿Qué encontramos? Digamos que antes de seguir los pasos cetogénicos de Lebron, querrá leer esta guía.



¿Qué es la dieta 'Keto'?

La cetosis es un mecanismo evolutivo que el cuerpo inicia para sobrevivir cuando la ingesta de alimentos es baja. La dieta Keto es básicamente una forma de activarla (sin pasar hambre). Esto implica reemplazar los alimentos ricos en carbohidratos (pasta, pan, etc.) por otros más ricos en proteínas o grasas (carne, verduras de hoja verde, etc.).

La razón por la que esto desencadena la cetosis es porque su cuerpo generalmente quema carbohidratos antes que sus reservas de grasa, por lo que si se priva de alimentos ricos en carbohidratos, incluso si está consumiendo una cantidad saludable de calorías, engaña a su cuerpo haciéndole creer que se muere de hambre.



Jordan Ponder, dietista de Transform Health, dice que esto hace que el cuerpo descomponga la grasa en sustancias llamadas cetonas (un proceso que tiene lugar en el hígado), utilizándolas para obtener energía en lugar de glucosa, la versión descompuesta de los carbohidratos. el cuerpo normalmente utiliza como combustible.

¿Qué sucede cuando ingresa a la cetosis?

Muchas personas experimentan una 'gripe baja en carbohidratos'. Por lo general, esto ocurre durante las primeras semanas, lo que lo hace sentir mental y físicamente débil. Puede tener hambre incluso después de comer, estar letárgico, mareado y con poca energía. De hecho, si alguna vez se saltó un par de comidas, probablemente haya ingresado en la cetosis.

Según Pete Evans, cuando esto sucede, 'su cuerpo está limpiando la basura y reajustándose a cómo está mejor diseñado para funcionar'. Para superar los efectos negativos, le recomienda que cambie su dieta gradualmente.



“Siempre aconsejo trabajar con un médico funcional que esté al día con la ciencia nutricional para que se realicen las pruebas antes, luego durante la transición y también de 6 a 12 meses después del cambio completo, ya que los análisis de sangre no mienten (solo tenga cuidado en los primeros 3 meses, ya que los marcadores pueden salirse de curso ya que el cuerpo también se está ajustando), por eso recomiendo trabajar con un profesional y mirarlo a los 6 meses, luego a los 12 y así sucesivamente '.

¿Cuales son los beneficios?

En una dieta cetogénica, los niveles de insulina (la hormona que almacena grasa) disminuyen significativamente, lo que convierte a su cuerpo en una bestia que quema grasa. Los estudios han demostrado que la dieta cetogénica proporciona mejores resultados en la pérdida de peso que las dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos; incluso a largo plazo.

Si se hace correctamente, una dieta cetogénica también reduce naturalmente los niveles de azúcar en la sangre debido al tipo de alimentos que consume, lo que la hace ideal para las personas con diabetes tipo dos. Esto puede mejorar su enfoque y concentración (una vez que haya pasado las primeras semanas y su cuerpo esté acostumbrado).

Por último, la dieta cetogénica se puede utilizar para tratar diversas afecciones médicas, que se ha utilizado desde principios de 1900 para tratar la epilepsia, también puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial, la resistencia a la insulina y el ACNE.

Tostada de camote con chorizo, prosciutto, bacon y salmón ahumado.

¿Cuáles son los riesgos?

Como señala Jordan Ponder: es muy fácil confundir: 'Buenas grasas de los agricultores que conocen sus carnes y grasas de mala calidad'. Según él, esto es crucial porque, “La mayor parte de la teoría (ceto) se basa en la calidad de la comida y, desafortunadamente, con los estilos de vida contemporáneos tan ocupados; simplemente no tenemos tiempo para preparar los alimentos correctos de la manera correcta '.

'La grasa es donde almacenamos una gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes, por lo que la calidad de la grasa que comemos es realmente muy importante'.

A menos que sea un atleta profesional como Lebron, rodeado de nutricionistas, médicos y entrenadores que pueden adaptar la dieta para satisfacer sus necesidades específicas, no es fácil obtener la dieta cetogénica correcta. Además, Jordan dice que no debes confiar en todos los acólitos de Keto, quienes (en su opinión) defienden: 'La ciencia de hermanos diseñó la parte posterior de la reacción corporal al estilo de los cavernícolas al comer grasas y proteínas, cuando el estilo de vida que tenían era similar al la de un animal, totalmente diferente a lo que tenemos ahora, trabajando de 12 a 16 horas, durmiendo en un período largo y socializando y bebiendo demasiado '.

Zoe Bingley lo respaldó, advirtiendo que cambiar a la dieta cetogénica podría causar mal aliento, estreñimiento e hinchazón (debido a la reducción de la ingesta de carbohidratos y fibra) y en las mujeres
Amenorrea: la pérdida del ciclo menstrual, 'especialmente si la ingesta de kilojulios / energía también se reduce drásticamente'.

¿Qué comer en una dieta cetogénica?

Dependiendo de qué tan rápido desee alcanzar un estado 'cetogénico' completo, tendrá que ajustar las primeras etapas de su plan de dieta (sí, necesita un plan, o estará aplastando los antojos de oreos y pizza) .

Esencialmente: (la mayoría) de verduras, frutos secos, carne y (algunos) lácteos. No coma carbohidratos refinados como pan, pasta y cereales, ni alimentos con almidón como patatas, frijoles, legumbres y frutas. Las pequeñas excepciones, según algunos defensores son aguacate, carambola y bayas que se pueden consumir con moderación.

Más específicamente, esto es lo que debe comer: carnes, verduras de hoja verde, verduras por encima del suelo (sin almidón) (piense en: brócoli, coliflor, etc.), lácteos con alto contenido de grasa, nueces y semillas, aguacate y bayas (obtienen un pase de pasillo porque tienen un IG bajo) y otras grasas como aceite de coco, aderezos para ensaladas de aceite de oliva estándar, etc.

¿Deberías probarlo?

De Jordan Ponder es un no. A la mayoría de las personas, considera, sería mejor recomendarles que realicen cambios más graduales en su dieta, con el objetivo de comer las 5 porciones recomendadas de frutas y verduras al día y reducir la comida chatarra, en lugar de centrarse específicamente en reducir su consumo de carbohidratos.

Pete Evans, por otro lado, es un firme defensor. Señala que no es necesario recortar todos carbohidratos, y que el objetivo principal de la dieta Keto es eliminar los alimentos inflamatorios más comunes para los humanos, que dice son, 'Granos, lácteos y legumbres', citando el trabajo del Dr. David Perlmutter , Profesor Eugene bien y el Dr. Jason Fung .

Sin embargo, como ocurre con la mayoría de los temas controvertidos, existen estudios que respaldan ambos lados del argumento. Los cereales integrales y las legumbres se han mostrado poseer numerosos beneficios para la salud, y Zoe Bingley argumenta que cualquier dieta restringida impide tener una relación saludable con la comida, puede ser perjudicial para la salud y coloca limitaciones innecesarias en la vida.

“Los carbohidratos son una parte necesaria de una dieta equilibrada y, aunque no están limitados por completo cuando se sigue una dieta cetogénica, el nivel requerido para lograr la cetosis y permanecer en cetosis está muy por debajo de lo que el individuo promedio requiere para una salud óptima. Esta dieta también puede hacer que socializar y comer fuera de casa sea difícil (vea el video a continuación) '.

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