Una magnífica guía de bastardos para Sauvignon Blanc

Retroceda el reloj del vino quince años, y los australianos estaban obsesionados con Chardonnay. Las tiendas de botellas y las listas de vinos estaban llenas de vinos valientes, de roble y mantecosos con mucha fruta y actitud.

Pero luego cambiamos. Ajustamos la forma en que comemos y, como resultado, la forma en que bebemos, porque todos los amantes del vino saben que es importante que la comida sea adecuada, ¿verdad? De repente, aparecieron enormes platos de comida rica y platos para compartir más pequeños.

Platos como el carpaccio de pez rey en rodajas finas y los calamares a la sal y pimienta exigen un vino ligero, brillante, seco y delicioso. Y Bastards, ahí es donde entra el Sauvignon Blanc.

Antecedentes

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El Sauvignon Blanc se consume joven, cuando el ácido aún es alto y casi se pueden saborear los hollejos y los tallos de las uvas. Es un vino de verano perfecto porque, a diferencia del Riesling y el Chardonnay, puede enfriarse muy bien sin matar los sabores. Suelen ser una combinación de frutas y hierbas y variarán según la región de la que provenga su Sav Blanc.

Tipos de sauvignon blanc

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Los principales contendientes para las principales caídas son las regiones de clima frío como Adelaide Hills, que producen un vino con toques de melocotón blanco y lima. Victoria's King Valley trae un toque de hierba y frutas tropicales a su gota, mientras que Margaret River lo mezcla con Semillon para hacer que su estilo 'Classic Dry White' sea similar al de Burdeos. Y luego está Nueva Zelanda.

Un viaje a la tienda de botellas revelará lo que sucedió con las importaciones de kiwi de Sauvignon Blanc. Hay una verdadera avalancha de ellos. Como es el vino blanco más popular de Australia, muchas bodegas aparecieron en la zanja para aprovechar nuestro enorme mercado.

El clima marítimo fresco en Nueva Zelanda le da a las uvas Sauvignon Blanc una temporada de crecimiento larga y constante, brindando un buen equilibrio de azúcar y acidez e introduciendo sabores de espárragos, grosellas y maracuyá. ¿Espárragos? De Verdad? Sí, es cierto, de ahí la necesidad de pasar mucho tiempo en la nevera y un gran cubo de hielo.

Marlborough es la principal región vinícola de Nueva Zelanda, y representa el 75% de todo el vino producido en el país. Un asombroso 85 por ciento de este vino es Sauvignon Blanc. Prácticamente crece allí como mala hierba. Claro, muchas de las cosas que producen las pequeñas bodegas de Kiwi no son tan buenas, pero las mejores gotas son mundialmente conocidas.

Los británicos importan aún más cosas que nosotros y a los estadounidenses también les encanta. Otras regiones notables incluyen Hawkes Bay y Central Otago en la Isla Norte, que también producen algo de Merlot agrietado.

Qué comprar

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Entonces, ¿qué intentar? Bueno, la buena noticia es que hay varios tragos buenos alrededor de los $ 15. Stoneleigh, Giesen y Oyster Bay son grandes vendedores y vinos muy accesibles. Sube un escalón hasta la marca de $ 25-30 y estás en el paraíso de Sav Blanc.

Algunos de los favoritos actuales son, Shaw + Smith de Adelaide Hills, Cloudy Bay de Marlborough, Coldstream Hills de Yarra Valley y Philip Shaw No.19, de Orange.

Orange, al oeste de Sydney, se perfila como una región productora de un Sauvignon Blanc excepcional. ¡Probablemente porque hace mucho frío! El ejemplo de Philip Shaw es una auténtica galleta que podrías llevar con orgullo a cualquier cena.

Partido de comida

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La última pieza del rompecabezas es la tarifa que su anfitrión ha servido para acompañar su generosa oferta. Los mariscos de cualquier descripción son ideales. Sav Blanc es ligero, fresco, con sabores cítricos picantes y sequedad crujiente, por lo que es el acompañamiento perfecto para pescados, langostinos, calamares, langosta, ostras y cangrejos.

Alternativamente, combina perfectamente con un pollo al curry verde tailandés condimentado y la alta acidez también es excelente para eliminar las grasas en alimentos fritos como calamares con sal y pimienta o tempura.

Para una gota refrescante, Sauvignon Blanc es definitivamente uno para agregar a su repertorio de vinos.