Secretos para encontrar la mejor comida de una ciudad, revelados por los mejores escritores de viajes

¿Qué harías para tener la mejor experiencia gastronómica? ¿Filmar tus momentos más íntimos (viajes)? ¿Pala de estiércol en una granja? Vende tu auto? ¿Desarraigar a tu familia?

Estas sugerencias sonaron extravagantes hace diez años. Ahora están a la altura del plato. Internet está sobre nosotros y, en estos días, la historia de Instagram de un cocinero es una herramienta de marketing más valiosa que la televisión en horario estelar.

¿Por qué? La gente ya no confía en lo 'cool' del establecimiento, y todos quieren algo peculiar para frotar en la cara de sus amigos.



La mitad de la alegría es el viaje.

Sin embargo, tampoco querrás ir demasiado lejos y hacer muecas en la basura (ver: A.A. Gill's 'el peor restaurante del mundo”Revisión, posiblemente la mejor de todos los tiempos). Entonces, ¿cómo se encuentran las gemas ocultas de una ubicación? Te vuelves a Viajeros podcast Flight Of Fancy.

Junto con el chef (y copropietario) de Firedoor, Lennox Hastie, y la entusiasta de la comida de Fairfax Sharnee Rawson, el presentador de podcasts (y escritor de viajes) Ben Groundwater analiza cómo encontrar la mejor comida de un destino.

Recientemente escuchamos y lo encontramos útil. Esto es lo que aprendimos.

Vaya más allá de los periódicos

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Una publicación compartida por Firedoor Restaurant (@firedoor_surryhills) el 21 de febrero de 2020 a las 10:30 pm PST

Haga su investigación, pero sea una nueva escuela. O como ex editor de Delicioso Sharnee Rawson dice, hable con alguien que lo sepa: 'Pregúntele a un chef o si no está seguro (lo suficiente para hacer eso) aceche en las redes sociales'.

“Tengo algunas personas a las que me encanta seguir & hellip; Muchos de mis amigos querrán ir a algún lugar porque lo vieron en el Instagram de Dan Hong '.

Otros consejos incluyen: 'Encuentra un par de personas en el extranjero' y 'revisa los archivos de grandes editoriales'. A Sharnee, por ejemplo, le gusta leer guías (de Los New York Times, para tomar un ejemplo) y luego seguir adelante.

'Ellos (Los New York Times) podría decir que tienes que ir a este restaurante, y luego buscas ese restaurante, luego buscas a las personas que trabajan allí y ves lo que están comiendo y luego vas por la madriguera del conejo de esa manera '.

Piense en sus preferencias

“Depende (también) de cómo te guste viajar; mucha gente persigue esas experiencias con estrellas Michelin, lo cual es genial. Pero me gusta reservar uno o dos buenos restaurantes y luego dejar el resto al azar ”, agrega Sharnee.

No moleste a su conserje para pedirle consejo

Sharnee también señaló que pedirle a su conserje un consejo genérico no es tan inteligente como usted piensa: 'A muchas personas les gusta preguntarle al conserje de su hotel' ¿dónde ¿comer?'. Creo que es mejor estar un poco más orientado '.

'Digamos que estás en Osaka, quieres buscar las especialidades regionales allí - okonomiyaki o teriyaki - di, '¿Dónde puedo encontrar el mejor teriyaki?''

Ben Groundwater luego intervino y dijo: 'Ese es el peligro de hablar con los lugareños; muchos de ellos no saben nada sobre comida y terminas en este lugar y dices: 'Esto es terrible''.

Sharnee luego agregó: “La mayoría de los conserjes tendrán alrededor de cinco lugares dependiendo de la pregunta que haga. Tienes que salir de esa conversación '.

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Una publicación compartida por Wyll Vncs (@wyllians) el 27 de febrero de 2019 a las 5:27 pm PST

'Si vas a un lugar estupendo, pregúntale al personal que trabaja allí (donde les gusta comer) también'. Saludos, Sharnee.

Tenga en cuenta el tipo de lugar que está visitando

Como advierte el chef Lennox de Firedoor, no todos los destinos se experimentan mejor reservando un millón de restaurantes: 'algunos lugares se prestan más a eso que otros'.

San Sebastián y su cultura de bares es un buen ejemplo: “(Tú) entras en uno, prueba un bocado para comer; si está bien te quedas. Si no te vas. La gente tiene este paseo - (vas) de bar en bar, choca con gente del último bar; te dicen a dónde ir después '.

Haz que las personas adecuadas hablen

Ben Groundwater añadió: “Todo lo que tienes que hacer es hacer que la gente hable. Me quedé en un hostal en San Sebastián y me encontré con un chico y le dije que me iba a Arzak. Esto era como un albergue de 20 euros la noche, y él estaba como, '¿estás bromeando?' Una vez que se dio cuenta de que estaba en la comida, sacó un mapa y comenzó a decirme: 'ok, aquí para ensalada de tomate, brochetas de langostinos, 'etc. ”

Echa un vistazo a los mercados locales

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A post shared by Natalia Miler (@natalia_miler) el 15 de diciembre de 2018 a la 1:07 am PST

Una vez que esté en el destino que elija, puede hacer una investigación detallada (o tal vez lengua a plato) consultando los mercados, viendo qué se cultiva localmente y qué está en temporada. Los tres amantes de la comida en el podcast están de acuerdo: esto te ayudará a elegir a qué restaurante ir y qué pedir cuando llegues.

'No pedirías espárragos en invierno en Sydney'.

Aproveche las fortalezas de su región

Como dice Ben: 'mucha gente va a Italia y pide carbonara en Venecia y dice 'fue terrible' o pide pizza en Venecia (y se quejan)'.

No seas uno.

Sin embargo, hay una excepción a esta regla, según Sharnee; 'Hamburguesas en París' que, según ella, son una de sus experiencias culinarias favoritas, y recuerda con cariño cómo se comió una 'hamburguesa con sangre realmente rara con una botella de champán'.