Por qué los italianos nunca entenderán la obsesión de Australia por las dietas bajas en carbohidratos

En los últimos años, los australianos han realizado un esfuerzo concertado para comer de forma más saludable. Esto ha venido junto con la exaltación de las grasas y las proteínas, y la demonización de los carbohidratos refinados y el azúcar, encabezada por Paleo Pilgrims cum Keto Warriors.

¿El resultado? Una explosión baja en carbohidratos. Ya sea que se trate de gente tradicional que habla de alces, hipsters que ordeñan almendras o padres de los suburbios que cambian su pinot matutino por café a prueba de balas, nadie está exento.

El nadir es difícil de precisar. Pero cuando los historiadores recuerdan la era del Crossfit de Australia, el momento en el que el primer oficinista del siglo XXI intentó un Paleo Smoothie de 20 ingredientes probablemente sea uno de los principales candidatos.



De todos modos: no estamos aquí para discutir salud - en ese frente, las dietas Paleo y Keto ciertamente tienen algunos beneficios. Sin embargo, cuando se trata de visitar Italia, los turistas reacios a los carbohidratos tienen un desagradable impacto en la tienda.

O te morirás de hambre o te reirán del país. Es una broma. Tú será aunque te pierdas la mejor comida.

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Una publicación compartida por Map of Italy (@map_of_italy) el 22 de mayo de 2019 a las 8:30 am PDT

Pero ese es un punto adyacente. La principal razón por la que los italianos no comprenden la obsesión de Australia por la dieta es porque el Banco Mundial Estadísticas muestran que viven más que nosotros, a pesar de sus tasas más altas de fumar, beber y (lo que es más controvertido) comer pasta.

Y eso sin mencionar los beneficios mentales del hedonismo selectivo: un arte de siglos en el horno.

Este choque cultural fue ilustrado ayer, al estilo de Miguel Ángel, cuando la bloguera de moda Nicole Warne llegó a los titulares por quejarse de la negativa del icónico Ristorante Hotel Grotta Palazzese a atender su solicitud de una comida sin carne, lácteos ni gluten.

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Estaba en conflicto al publicar esto; Soy consciente de que están sucediendo cosas mucho peores en el mundo, pero también soy consciente de que muchos de ustedes miran mi cuenta como una guía de viaje y pueden reservar lugares como resultado. No me gusta ser parte de ninguna forma de negatividad, pero me sentí obligado a compartir mi experiencia después de que muchos de ustedes preguntaran dónde estaba este lugar porque querían visitarlo. Para mí, este lugar fue la peor experiencia gastronómica que he tenido. Estábamos tan emocionados que había una mesa disponible durante nuestras citas, e incluso después de leer las críticas mixtas, decidimos probarla de todos modos, ya que vimos que es una experiencia única en la vida. Les di mi lista de requisitos alimentarios (soy vegano, con intolerancias severas al gluten, anacardos y coco) cuando hice una reserva con tres meses de anticipación. Al llegar, la vista nos dejó sin aliento, es realmente sereno, pero tan pronto como nos sentamos nos dijeron que la cocina no tenía ni podía preparar nada que no estuviera en el menú fijo. Estoy acostumbrado a no poder comer la mayoría de las opciones en un menú, pero como se trataba de una 'buena experiencia gastronómica' y me preguntaron por mis requisitos alimentarios con mucha antelación, me sentí frustrado al saber que todavía tendría que pagar 180 euros por el menú fijo, gran parte del cual no pude comer. Terminé comiendo un cuenco diminuto de frijoles, dos rodajas de verduras y me ofrecieron un plato de frutas como postre, que no comí. El servicio al cliente fue terrible y me decepcionó aún más cuando el personal y el chef no reconocieron la situación. Más allá de mi experiencia, mi novia tomó el menú fijo normal y lo encontró decepcionante. No somos críticos gastronómicos, pero esta comida pareció ser víctima de un restaurante elegante que intentaba crear comida elegante, pero no acertaba por completo y, como resultado, ofrecía comida extraña y confusa. Para mí, este lugar no vale la pena, incluso a pesar de la fantástica vista. Si está dispuesto a pagar solo por tomar fotos, entonces seguro, visite, las fotos serán hermosas, pero si es como nosotros y aprecia el buen servicio y la comida deliciosa, le sugiero que vaya a un restaurante local y pedir la pasta deliciosa de $ 15 euros que era fácilmente mejor que la que encontramos aquí por doce veces el precio x

Una publicación compartida por Nicole Warne Shadbolt (@nicolewarne) el 16 de agosto de 2019 a las 1:24 pm PDT

Para ser justos con ella, solicitó una comida vegana sin gluten con tres meses de anticipación y el restaurante Puglia no se acomodó. Pero para ser justos con el restaurante: es difícil imaginar que una comida vegana sin gluten no sea decepcionante cuando se sirve junto a un banquete italiano tradicional.

Además, a pesar de que su amiga, que probó todo el menú, también lo encontró 'decepcionante', parece muy poco probable que lo hubieran publicado si no fuera por la negativa del restaurante a crear un menú separado solo para ella.

Si bien algunos de sus 1,7 millones de seguidores se mostraron comprensivos (“Lo encontré exactamente igual hace cuatro años”), otros no.

'Literalmente tienes intolerancia a todo tipo de ingrediente de la comida italiana, no creo que esta sea una revisión justa'.

De todos modos (y finalmente), en términos de nutrición, hay que hacer tres observaciones serias.

Primero: comer comida italiana abundante hace que sea menos probable que coma bocadillos azucarados entre comidas.

Segundo: mientras pasta es un carbohidrato refinado, generalmente también se mezcla con carne fresca, aceites saludables y vegetales, lo que le permite a su cuerpo procesar la comida como un todo, evitando el pico de insulina que podría ocurrir si comiera un tazón de San Remo blanco con nada más que ketchup. .

Tercero: si contar 'macros' fuera crucial para la forma humana, Miguel Ángel la habría esculpido.